Amy 趴趴GO

低筋麵粉 300g
奶粉 50g
泡打粉 12g
抹茶粉 15g

植物油 300g
白糖 120g
雞蛋 5個
牛奶 100 g
蜜紅豆醬 100g

做法:
1.紅豆加水入電鍋蒸熟後，再加入白糖拌勻。待放涼後用電動攪拌機打成粗泥。

2.烤箱預熱上下火180度。

3.將白糖加入植物油中，再分次倒入打勻的雞蛋拌勻。

4.加入牛奶及蜜紅豆醬拌勻，要拌到油脂和其他材料全部融合。

5.將粉類 (低筋粉、奶粉、泡打粉、抹茶粉) 慢慢倒入，用刮刀上下攪拌，拌到滑潤，沒有粉狀顆粒為止。

6.取烘焙用方紙杯，倒入麵糊，放入烤箱烤至膨脹(依各烤箱不同，約80分鐘)。

7.適時將烤盤前後翻轉，讓受熱均勻，表面烤至帶黃，插入刺針沒有黏糊即為烤熟。

這次換成方盒烤約15個，時間較長，膨脹較小，比較紮實，口感比較鬆軟，還可以吃到紅豆的顆粒。

原本還覺得烤出來的蛋糕顏色有點綠，不過抹茶的香味加上紅豆的甜味真的是絕妙搭配，

即使置常溫隔一夜存放，口感還是感覺抹茶香蛋糕鬆軟。

沒有那麼快就吃完的話，第二天就必須存放於冷藏，

要食用之前將蛋糕從紙盒內取出，放入電鍋不加水空蒸一下或放入微波爐微波20秒即可，

由於自己做的杯子蛋糕沒有加入添加劑，保存時間比較短約3~4天，避免影響風味。